銀杏樹集果樹、林木、食用、藥用、觀賞于一體，按照不同的用途，可將銀杏樹栽培品種分成核用品種、葉用品種、雄株品種、觀賞品種和材用品種五大類。核用品種以生產白果為主，是我國銀杏樹栽培的主要經營目的。銀杏葉用品種要求葉子質量好、產量高。觀賞品種則以綠化、美化及觀賞為主。雄株品種類似果樹的授粉樹。材用品種則為培養木材為主而栽培的銀杏樹。在選擇品種時，主要是要明白自己的栽培目的，再根據自己的栽培目的選擇所需要的品種。

不同品種的銀杏要慎重地選擇園址。銀杏園地選擇應根據銀杏對環境的要求、各地區的自然條件和農業結構等因地制宜、全面規劃。規劃的具體內容包括營造防護林、小區劃分、排灌系統、道路系統、水土保持。銀杏園地應在適宜的氣候生態區內進行生產基地建設，包括生態因素(土壤、光照、溫度、水分、空氣)和影響生態因素的地形因素(坡向、坡位、坡度、海拔等)，要特別重視植物生長和產量的主要環境因子。此外，還應考慮有無灌溉條件、交通是否方便等因素。